螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一(yī)点(diǎn)自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其(qí)中(zhōng)的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(z顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉hè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉带给(gěi)人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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