家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的(de)高温融五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗(róng)化(huà)过成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅没(méi)有处理(lǐ)好五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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