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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同的(de)葡萄酿制不同(tóng)的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是(shì)容易发(fā)酵，二(èr)是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很可(kě)能残留(liú)农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就(jiù)相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝(cháng)不可，但是(shì)少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发生化学反(fǎn)应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器(qì)双(shuāng)手洗(xǐ)净后，直接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的(de)重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平(píng)时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡(p触动的意思解释，颇受触动的意思ú)萄(táo)发酵(jiào)时间需要(yào)20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了(le)。注意(yì)，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄(táo)品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐(qí)，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的触动的意思解释，颇受触动的意思葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟(shú)度有关(guān)，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于光(guāng)照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下(xià)面(miàn)那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多人(rén)相信(xìn)，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至(zhì)有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄(huáng)瓜为(wèi)试(shì)验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜(cài)直触动的意思解释，颇受触动的意思接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素(sù)C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有(yǒu)一(yī)个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这(zhè)些(xiē)成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有保健作用(yòng)的多(duō)酚类物质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去(qù)掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此(cǐ)之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物(wù)质(zhì)氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜(tián)食，味道其实很不错。

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