生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理得当民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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