一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗p>

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出(chū)锅。

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