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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年(nián)之前(qián)黥刑是什么刑罚 黥刑是轻刑还是重刑，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商黥刑是什么刑罚 黥刑是轻刑还是重刑(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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