螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也(yě)会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳粉再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌(yān)制半(bàn)个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种(再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗zhǒng)存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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