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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及(jí)热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成前肖是指哪几个生肖，呈极(jí)薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年(nián)之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的(de)书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气(qì)的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5前肖是指哪几个生肖斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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