一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素(sù)D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(s2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数ī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有(yǒu)明显(2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出(chū)锅。

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