藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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