淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例为1:火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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