面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下(xià)的生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸(su逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的ān)或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食(shí)物如经代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势(shì)的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团(tuán)放在(zài)30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不(bù)管什么地(dì)方都(dōu)可(kě)以(yǐ)。

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　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不(bù)过(guò)由于温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的(de)效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季节(jié)可以(yǐ)适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才(cái)是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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