家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎ善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么o)拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于锻(duàn)造(zào)，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任何(hé)东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得(dé)到(善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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