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柴火鸡(jī)能够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴火鸡(jī)是能(néng)够加啤酒的(de)。

　　能够。没(méi)问题的(de)，加少数(shù)也(yě)不会(huì)存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参(cān)加(jiā)啤(pí)酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的(de)苦涩(sè)味(wèi)能(néng)够(gòu)给菜肴(yáo)添加一些共同(tóng)的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆(dòu)瓣(bàn)酱的(de)用量,由(yóu)于(yú)豆瓣酱也(yě)是(shì)含(hán)有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面，指的是通(tōng)过酵母发(fā)酵后(hòu)制(zhì)造的面食(shí)，而没有酵母发酵(jiào)直接加(jiā)水和的面便(biàn)是死面。

　　面团是面(miàn)粉(fěn)和(hé)其他成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入(rù)粮食粉(fěn)料（面(miàn)粉、米粉及(jí)杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构成的用来制(zhì)造半制品(pǐn)或制品的团、浆(jiāng)的(de)总称(chēng)。

　　面团中含有蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生(shēng)素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在日(rì)常日子(zi)中颇受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边(biān)区(qū)域十分有名的一(yī)种菜(cài)肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的，十分的(de)稠密(mì)，但一般(bān)来说很少的人会在家里边去制造这(zhè)道菜的(de)，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运(yùn)用到柴火的，这样的(de)话就会(huì)导致很(hěn)多在城(chéng)市中的人根本就(jiù)没有办法常常(cháng)的吃到这(zhè)道菜(cài)要，所以说才会使得很多(duō)人都想(xiǎng)要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在简易(yì)灶台(tái)上炒制，再加(jiā)水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍(kǎn)好b、预备(bèi)着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热(rè)，将(jiāng)切好的鸡肉下(xià)锅(guō)炒制，炒至黄色(sè)但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大(闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短dà)蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出(chū)来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人们现已远离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现(xiàn)在家里都(dōu)是用天然气(qì)煮饭(fàn)，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽(hū)然看到(dào)有家饭(fàn)馆(guǎn)在生火煮饭(fàn)，就(jiù)不(bù)由得想(xiǎng)尝一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并(bìng)闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短加(jiā)少数面粉拌和均匀(yún)，直(zhí)到鸡块(kuài)都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱(cōng)姜和花椒辣椒(jiāo)，然(rán)后把(bǎ)鸡块(kuài)到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和面(miàn)必定要留意不要(yào)硬(yìng)，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就不要重(zhòng)复揉(róu)，喜爱紧拽一点的(de)就(jiù)多揉几下，等锅(guō)里开(kāi)了(le)，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小(xiǎo)火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克香菜(cài)段(duàn)15克(kè)八(bā)角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜(jiāng)片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用(yòng)；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉(fěn)纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适(shì)量清水揉成(chéng)软硬(yìng)适中的面(miàn)团。

　　随(suí)后把面团下(xià)成(chéng)25克重(zhòng)的剂子（约(yuē)16个），团成(chéng)团，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分将(jiāng)干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调色(sè)并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒(sā)入香菜(cài)段，随配酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成。

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