淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾(善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思gōu)芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思>不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话(huà)不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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