家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通(tōn粗犷，粗旷和粗犷区别在哪g)过模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没(m粗犷，粗旷和粗犷区别在哪éi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及粗犷，粗旷和粗犷区别在哪功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传(chuán)递给(gěi)食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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