干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思zhì)再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉(r心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思òu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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