干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的(de)最好不(bù)要(yào)用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两: 24px;'>100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处(chù)理干净(jìng)后(hòu)想怎么(me)吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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