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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南(nán)方人称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜(mó)可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就会(huì)造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的(de)蛋白质大致相(xiāng)当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和(hé)大米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升(shēng)的凉(liáng)开水(shuǐ)即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱(cōng)花，就(jiù)可以(yǐ)吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤(hūn)菜(cài)，真正说(shuō)素菜(cài)的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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