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话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生(shēng)还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通(tōng)常在鱼儿发(fā)育(yù)成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精(jīng)，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵(fū)化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体(tǐ)中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不(bù)会被(bèi)食用(yòng)，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜(xiān)动(dòng)物(wù)肉(ròu)类，但短(duǎn)期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至(zhì)-14度(dù)以下，可(kě)以长时间(jiān)保证(zhèng)肉质质(zhì)量，但(dàn)同时(shí)会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味(wèi)破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补(bǔ)的好时机(jī)，鱼则(zé)是进补(bǔ)的(de)好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白(bái)质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸(xī)收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺(àn)素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多(duō)为不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较(jiào)低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物(wù)的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的(de)保(bǎo)质时间也(yě)大(dà)大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻(dòng)之后(hòu)的(de)鱼肉跟活(huó)鱼(yú)相(xiā话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语ng)比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因为在(zài)冷冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性(xìng)和(hé)一系列(liè)理化性(xìng)质的改变(biàn)，包括(kuò)蛋(dàn)白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼(yú)肉(ròu)的品(pǐn)质(zhì)和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品(pǐn)种的鱼冷(lěng)冻(dòng)后(hòu)确实会流失(shī)掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的(de)时候却没(méi)有办(bàn)法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不(bù)能被全(quán)部(bù)吸收回(huí)鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁液(yè)的(de)流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营(yíng)养物质(zhì)的(de)流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响(xiǎng)鱼类的核心(xīn)营养价值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿(ér)的话,那就不得不(bù)提(tí)醒你(nǐ)，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会(huì)出现品质的下降(jiàng)，一(yī)样有一定的营养损失。