银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄(h<林心如生肖，林心如生肖属什么span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>林心如生肖，林心如生肖属什么uáng)的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下林心如生肖，林心如生肖属什么都是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续食用(yòng)。

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