香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译p>

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译)”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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