面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一(yī)般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的(de)。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊(a)以及(jí)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离(lí)子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的(de)则属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和(hé)好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆(pén)放入(rù)锅(guō)中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉一里地等于多少米，一里地等于多少米千米可以放4-5一里地等于多少米，一里地等于多少米千米克(kè)的酵母粉，不(bù)过(guò)由于温(wēn)度对(duì)酵(jiào)母发酵(jiào)的效果(guǒ)会(huì)有所(suǒ)影响，因此不同的季(jì)节可(kě)以适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面(miàn)食口感(gǎn)会(huì)有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度(dù)，不过(guò)并(bìng)不(bù)会(huì)对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在(zài)一起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的(de)面食会更加(jiā)松(sōng)软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如(rú)果是已经(jīng)开口(kǒu)的(de)酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着(zhe)，这样(yàng)就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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