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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才(cái)会(huì)出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能(néng安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的)把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能(néng)夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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