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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质2023年石油会暴涨吗，今日油价格表，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量(liàng)的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

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　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

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　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细(xì)嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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