鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心把(bǎ)水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进(jìn)行(xíng)补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什(shén)么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需(xū)要进行(xíng)愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他(tā)方(fāng)式可以无(wú)形中增加(ji克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思ā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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