甚至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的(de)紫外线对食物中的脂肪和蛋(dàn)白质会发(fā)生氧化反响，生成有(yǒu)害物质，对人体健康有必定(dìng)危险(xiǎn)。

晒腊(là)肉用红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒(shài)腊肉用(yòng)红(hóng)曲米(mǐ)染色没有(yǒu)滋(zī)味。

　　红曲米上色剂(jì)在(zài)食物(wù)加工职(zhí)业傍(bàng)边运用比(bǐ)较广(guǎng)泛(fàn)，特别是在做腊肉(ròu)或者(zhě)是腊肠(cháng)的时分，能(néng)够让菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将红曲米用乙(yǐ)醇(chún)抽提得到的液体红(hóng)曲(qū)色素或从红曲霉的深层培养液(yè)中提取、结(jié)晶、精(jīng)制得到(dào)的产品。

　　红(hóng)曲红色素(sù)是(shì)我国传(chuán)统的由红曲霉发酵出产(chǎn)的天然功用食(shí)用色(sè)素，运用的时刻十分悠长，也(yě)十分安(ān)全(quán)。

　　并(bìng)且红曲红色素还具有较强的抑菌作用，在(zài)肉制品中的上色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐运(yùn)用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特别的(de)风(fēng)味(wèi)。

腌肉能够放红(hóng)曲米吗

　　能(néng)够，能够使腌肉色(sè)泽(zé)红亮，况(kuàng)且它仍是降(jiàng)脂降(jiàng)压的(de)纯天(tiān)然药物（当然仅腌肉(ròu)用的量是(shì)不(bù)会有什么药效，但最少(shǎo)它有益无害(hài)）。

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