淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。<四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思/p>

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思的时(shí)候弄。

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