一(yī)年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(j戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班>ī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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