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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调(diào)度(dù)脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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