家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所以更毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求(qiú)来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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