一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗。

白(bái)豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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