干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡(pào)四五(wǔ)个小时之(zhī)后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也(yě)可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiword中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅ǔ)喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěword中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅n)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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