一(yī)年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)方差分析英文缩写，方差分析英文翻译治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良药(yào)。<方差分析英文缩写，方差分析英文翻译/p>

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和(方差分析英文缩写，方差分析英文翻译hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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