为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人(rén)不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加(jiā)重(zhòng)患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃(chī)的话可(kě)以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn电热毯可以水洗吗，电热毯怎么清洗='color: #ff0000; line-height: 24px;'>电热毯可以水洗吗，电热毯怎么清洗)，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期(qī)会比(bǐ)公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用(yòng)热水的(de)话(huà)，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物(wù)质不能很好的析(xī)出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要(yào)提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不(bù)需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一(yī)些血水(shuǐ)和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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