水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅(guō)。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水(shuǐ)放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé)，水一定要(yào)烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么(me)菜(cài)系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人(rén)则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多(duō)了就(jiù)会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味也比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好(hǎo)看(kàn)又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌握(wò)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的(de)优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所(suǒ)含的(de)蛋(dàn)白(bái)质大致相当(dāng)于(yú)3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中(zhōng)也最(zuì)高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液过(guò)滤(lǜ)一下，包上一层耐(nài)热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤是(shì)素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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