是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用大米或糯米(mǐ)做的。年(nián)糕多用(yòng)糯米磨粉(fěn)制成，而糯米是(shì)江南的特产，在北方有糯米(mǐ)那样黏性(xìng)的(de)谷物，

　　古(gǔ)来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又(yòu)粘(zhān)、而且还甜。其制作方法(fǎ)是，将糯米(mǐ)粉用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬(yìng)一点(diǎn)的面团(tuán)，将(jiāng)枣(zǎo)和栗子等贴在粉(fěn)团(tuán)上(shàng)，用箬叶裹起(qǐ)蒸(zhēng)熟即成。这(zhè)种(zhǒng)糯米糕点颇具中原特色。

　　用大米(mǐ)制作年糕(gāo)的代表是(shì)弋(yì)阳(yáng)年糕，弋(yì)阳年糕以(yǐ)弋阳大禾谷(gǔ)arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢(ne)

　　在蒸年(nián)糕时发现年糕还没有(yǒu)蒸熟(shú)，可以在锅里加点水，然后把年糕放进(jìn)去再(zài)蒸一会。

　　要判断年糕是(shì)否蒸好，只(zhǐ)需要把一根(gēn)筷子戳进(jìn)去再拿出来，如果发现筷子表面是干燥的，说明年糕就蒸好了，如果筷子(zi)上(shàng)沾了一点年糕(gāo)，并且很黏，就是还没有蒸熟(shú)。

　　年糕(gāo)有红、黄(huáng)、白(bái)三色(sè)，象征(zhēng)金银(yín)，年糕(gāo)又(yòu)称年(nián)年糕，与年年高谐音，寓意着(zhe)小孩身(shēn)高一(yī)年比(bǐ)一年高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深(shēn)，白色如银(yín)黄色金。

　　年(nián)岁(suì)盼高时时利(lì)，虔诚默祝(zhù)望(wàng)财临。

　　据(jù)说年糕是从春秋战国时期吴(wú)国都(dōu)城（现(xiàn)江苏省苏州市）传递到四面(miàn)八(bā)方。

　　宁波一带民(mín)间有年糕年糕年年高，今年更比去年好的民谚。

　　人们(men)还(hái)用年糕印板压(yā)成五福(fú)、六宝、金钱、如意(yì)等等形状外观，象征吉(jí)祥如(rú)意(yì)、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小(xiǎo)动物，构(gòu)成真正意义上(shàng)的内容与(yǔ)形式的完美结合。

　　有(yǒu)经(jīng)验(yàn)的年糕师(shī)傅说，要(yào)想做出好的年糕(gāo)，最重要(yào)的是注意水和油arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？的运(yùn)用(yòng)。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否纯也很重(zhòng)要，一(yī)般(bān)市(shì)场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起(qǐ)来(lái)不(bù)够软(ruǎn)糯。

　　年糕(gāo)应直接用(yòng)糯米做，为的(de)是保正年糕的纯正度和原汁原(yuán)味。

　　做年糕很(hěn)简单，年(nián)糕可以做成很(hěn)多(duō)种(zhǒng)口味，但(dàn)都是在(zài)最基本的原味(wèi)年(nián)糕上加(jiā)入个人喜欢的其它材料(liào)，如红枣等(děng)。

年糕太厚(hòu)蒸(zhēng)不熟怎么办

年(nián)糕太厚蒸不(bù)熟怎么办？切片。

蒸年糕(gāo)怎么做好吃又简单窍门

　　食材：糯(nuò)米粉50克(kè)、粘米粉100克(kè)。

做法

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘米粉(fěn)同时倒进一个宽敞的容器，用刮刀(dāo)或者筷子混合均匀。

　　2.准备一(yī)碗温水，用量大约为粉重(zhòng)量(liàng)的70%左(zuǒ)右，将混合粉(fěn)揉成(chéng)面团，醒大(dà)约3分钟。

　　3.将醒后的面(miàn)团分成(chéng)大(dà)小均(jūn)匀的几块，具(jù)体多大根(gēn)据自(zì)己喜好。

　　4.把小面团搓(cuō)成喜欢(huān)的(de)样子，可以是(shì)条状也可(kě)以是馒头状，上(shàng)锅蒸，水开后(hòu)蒸20分钟。

　　5.出锅就可以吃(chī)了，如果喜欢吃甜口的，可以(yǐ)蘸蜂蜜或(huò)白糖。

小(xiǎo)窍门

　　1、水的用量不(bù)用那么机械，加水的时候慢慢加(jiā)，水(shuǐ)多了就(jiù)加(jiā)点点粉，面干(gàn)了就加一点点水，和成面团(tuán)不开裂(liè)能(néng)成(chéng)型就可(kě)以(yǐ)了。

　　2、粘(zhān)米粉(fěn)和糯米粉2：1，由于糯米粉的量少(shǎo)些(xiē)，因此不会特别糯，更多的(de)是米香(xiāng)味，如(rú)果喜欢吃糯一些(xiē)的，可以调整两(liǎng)种粉的比例。

　　3、一(yī)次不必做太多，可(kě)以(yǐ)想吃的时(shí)候根据个人(rén)食量做点，每(měi)次(cì)都吃现做的，味道更好(hǎo)。

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