淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较(ji无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理ào)好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多(duō)少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄(nòng)。

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