家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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