一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放(fà亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成ng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适(shì)量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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