一年之计(jì)在于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡(sh二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥uì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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