重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些呢？桥头牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料好吃(chī)，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重(zhòng)的人群的。关(guān)于(yú)重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些(xiē)呢以(yǐ)及重庆小面调料(liào)哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些呢，重庆小面调料哪(nǎ)家最好吃，重庆(qìng)小面(miàn)的招牌面(miàn)，重庆(qìng)小面菜牌，重(zhòng)庆小面的香(xiāng)料等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

重庆小面(miàn)是碱水(shuǐ)面(miàn)吗

　　是的，重(zhòng)庆(qìng)小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆(qìng)小面(miàn)很多人都爱(ài)吃(chī)，是(shì)重庆非常常(cháng)见的美食哦(ó)，那么重庆小面是什么(me)面条?重庆小面(miàn)是汤(tāng)面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣(là)口味的，喜欢吃辣的朋(péng)友一定要去试(shì)试，它(tā)的(de)面条非常的有嚼(jué)劲，和普通的(de)不(bù)一样(yàng)，那么重庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是什(shén)么面条(tiáo)

　　重庆小面全部使用(yòng)碱水面(miàn)，碱(jiǎn)水面有两种，一是含大量水分的新(xīn)鲜(xiān)面条，重(zhòng)庆人称(chēng)其为“水(shuǐ)面”;另(lìng)一种面条叫做“干面”，是经过晾(liàng)干脱(tuō)水，便于保存，较适合在家中自己(jǐ)来(lái)做小面(miàn)。

　　重庆小面 是重(zhòng)庆四大特(tè)色(sè)之一;归属于重庆面(miàn)的一(yī)类。是一(yī)款发(fā)源(yuán)于重庆的一(yī)种特色传统(tǒng)小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小面是重庆(qìng)面(miàn)中最简单的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是(shì)拌面(miàn)

　　重庆小面是指(zhǐ)麻(má)辣素面，分(fēn)汤面(miàn)和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包(bāo)括重庆小(xiǎo)面和有臊子的面食，如(rú)牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂(zá)酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆(qìng)面富于(yú)变化，在面(miàn)店，可以要(yào)求店家(jiā)制作(zuò)个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料(liào)提味儿。先调好调料，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣味调和(hé)不刺激，面(miàn)条劲道顺滑(huá)，汤(tāng)料香(xiāng)气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆市民普(pǔ)遍接受(shòu)的传统面(miàn)食，因其独特(tè)口感，以辣闻明(míng)，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生(shēng)油2勺(sháo) 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净备用，热锅凉油把花(huā)生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜(cài)切末(mò)、葱(cōng)切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒粉、熟花(huā)生(shēng)油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用(yòng)筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入(rù)空心菜一(yī)块煮，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在(zài)大碗里舀两(liǎng)大勺(sháo)汤，盛入(rù)面条(tiáo)空(kōng)心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面(miàn)就完成。

重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些(xiē)呢(ne)

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆小面调料好(hǎo)吃，味(wèi)道麻辣(là)鲜香，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调(diào)料(liào)的(de)用法(fǎ)是：先在(zài)锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再放入面(miàn)条，等面条(tiáo)熟透后，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮(zhǔ)好(hǎo)的面捞(lāo)入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花(huā)生米、榨菜，最后撒(sā)上小(xiǎo)葱末(mò)即可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜(cài)面食，是重(zhòng)庆四大特(tè)色(sè)之(zhī)一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重庆的主食(shí)之一，尤其是早餐较常见。

重庆(qìng)小面调料用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌来(lái)自(zì)西方的面条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四大(dà)特(tè)色之一(yī)；属于重庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特(tè)色传统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单的(de)重庆面(miàn)。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还包括重庆面和肉(ròu)末面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店(diàn)家做(zuò)个人定制口味，比(bǐ)如“干煸”(拌(bàn结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少)面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等。

　　马赛丽(lì)是(shì)小米(mǐ)的灵魂。

　　一(yī)碗面条用香料调味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加(jiā)入煮好的面条。

　　辣(là)味温(wēn)和不刺激，面条劲道爽滑，汤(tāng)汁香(xiāng)浓(nóng)，味道(dào)浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条，用小麦粉(fěn)机制(zhì)作(zuò)。

　　重(zhòng)庆人称之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水(shuǐ)往(wǎng)往是酸的(de)。

　　以前保存(cún)条件(jiàn)有限，所(suǒ)以在水面加(jiā)入食用(yòng)碱，防(fáng)止其过快发(fā)酸。

　　加(jiā)了碱的(de)水面配(pèi)以小面(miàn)调料，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸(liǎn)型(xíng)。

　　直径约2mm、横(héng)截(jié)面为正方形或圆形的面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右(yòu)，形似韭菜叶，重庆(qìng)人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的(de)归类为“宽脸”。

　　一(yī)般店家都有这三种面供顾客选(xuǎn)择(zé)，默认是细(xì)面。

　　主(zhǔ)要调料(liào)

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都(dōu)不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅(qiǎn)，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提取影响汤(tāng)色(sè)。

　　只(zhǐ)有酱油(yóu)。

　　重庆本(běn)地生产的(de)黄花源酱油，颜色和味道都是(shì)最纯(chún)正的。

　　2:味精(jīng)和鸡(jī)精都加，或(huò)者选(xuǎn)其一。

　　传统的方法是当地(dì)的粉状咸(xián)味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之(zhī)魂，选材制作工艺(yì)精湛。

　　请(qǐng)参考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。

　　取其麻味和花椒的(de)香气。

　　四川和(hé)重庆大概是(shì)唯一(yī)能吃到(dào)麻的地方了。

　　所以花(huā)椒不(bù)能马虎。

　　最好(hǎo)用(yòng)毛文的，有些超市有卖。

　　也(yě)可以用新花椒(jiāo)做(zuò)的(de)花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟(shú)猪油，与板(bǎn)油(yóu)同煮，加入汤(tāng)中(zhōng)，可使汤闻香(xiāng)。

　　不(bù)喜欢猪油(yóu)的朋友可(kě)以用植物油(yóu)、色(sè)拉油(yóu)、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要(yào)的是，有了它(tā)，面条(tiáo)滑嫩可口(kǒu)。

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