建军是哪一年　螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的(de)，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些建军是哪一年，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后(hòu)捞(lāo)进(jìn)碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由(yóu)此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发(fā)出(chū)一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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