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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过为(wèi)身体(tǐ)供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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