金融界4月23日消(xiāo)息 淄(zī)博烧烤的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食(shí)品等等，在投(tóu)资(zī)者互动平(píng)台，也有不少上市公司被投资(zī)者问及相(xiāng)关问题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们也开(kāi)始动起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品(pǐn)/化(huà)妆品(pǐn)团队团(tuán)队发(fā)布(bù)了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪(jì)实》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了(le)淄(zī)博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市内大(dà)小门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单(dān)量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在(zài)40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们走访和(hé)当地(dì)居民反映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气温可(kě)能创(chuàng)新高，我们预(yù)计包括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销有望加(jiā)速(sù)。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来(lái)体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播，游客(kè)络绎不(bù)绝(jué)。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者(zhě)来说是全新的体验，在线下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐(cān)流程，该(gāi)团队还在(zài)文(wén)中给(gěi)出了(le)“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店(diàn)之间的差异(yì)主(zhǔ)要(yào)体(tǐ)现在(zài)肉(ròu)质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个多小时前往金岭回(huí)族(zú)镇吃(chī)烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单店规(guī)模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高(gāo)的(de)名气(qì)带动周边(biān)几家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街(jiē)”的(de)集聚效应，许多游客即(jí)便排不(bù)上号也(yě)会(huì)来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青(qīng)年(nián)为主，时间相(xiāng)对(duì)灵活的大学生群(qún)体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不清纯的女生干起来舒服吗，清纯的女生是不是很招男生喜欢(bù)限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河(hé)南、安(ān)徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积(jī)和客流量(liàng)较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市(shì)政府(fǔ)出动了大量工作人员(yuán)监督规范其行(xíng)为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政(zhèng)府采取了(le)一系(xì)列(liè)措(cuò)施(shī)保障和丰富游(yóu)客体验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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