鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋(dàn)液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水音域划分从低到高，人声音域划分是关键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你想吃的老(lǎo)音域划分从低到高，人声音域划分嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的(de)患(huàn)者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等(děng)状况。

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