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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。八千米多少公里

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀八千米多少公里画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的(de)标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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