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　　柿饼有酒味是(shì)因为柿饼中有大量的碳水化合物(wù)长期(qī)放置的过程中(zhōng)在发酵菌(jūn)的无氧呼吸作用下转化(huà)成酒精。

柿饼(bǐng)有酒(jiǔ)味还能吃吗

　　柿饼有酒味要看酒味的程度才能(néng)判(pàn)断(duàn)能不能吃。

　　1、柿(shì)饼酒味很淡，并(bìng)且打开之后(hòu)，一会(huì)儿就没有了(le)的(de)话，食用(yòng)的时(shí)候也是没有酒味的，这种柿饼还是可以(yǐ)食用的。

　　2、若酒味较(jiào)重，并(bìng)且食用(yòng)的时候(hòu)也有很重的(de)酒味，那么这种柿饼就(jiù)不建议再(zài)食(shí)用了。

　　扩展资料

　　柿饼中有大量(liàng)的碳水(shuǐ)化(huà)合物，因此在长期放置的过(guò)程中，碳水(shuǐ)化合物会在发酵菌(jūn)的无(wú)氧(yǎng)呼吸作用下转(zhuǎn)化成酒精，因此柿饼有(yǒu)时候会有酒味。

　　酒味(wèi)很轻的柿(shì)饼(bǐng)可以将(jiāng)柿饼打(dǎ)开放置(zhì)一段时间，待(dài)酒味消失之后就可(kě)以正(zhèng)常食(shí)用了(le)，不会影响身体健康(kāng)。

　　柿饼(bǐng)中含有大量的碳水化合物，具(jù)有抑制细菌增长的作用(yòng)，再加(jiā)上冷(lěng)冻室的温(wēn)度很低，因(yīn)此可以抑制细菌的滋生(shēng)，可以(yǐ)很好的保藏柿饼，因此这样(yàng)的(de)柿饼(bǐng)没有酒味。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-柿(shì)饼(bǐng)

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