银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(蓝宝石的寓意是什么zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的(de)时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(蓝宝石的寓意是什么yǎng)价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的(de)加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一(yī)些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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