家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来(lái)了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　regretted用法及例句，regret的用法和例句　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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